Interview
« Pretpro.fr ne se contente pas de déposer un dossier : ils le construisent, le défendent et le portent jusqu'au bout.
Les banques savent q'un dossier monté par Pretpro.fr est sérieux et fiable - et cela change tout. »
Développer plusieurs établissements en franchise, c’est conjuguer ambition et maîtrise.
À la tête de sept restaurants Pizza Cosy en région Rhône-Alpes, Thomas Borrego incarne cette nouvelle génération d’entrepreneurs qui allient performance et ancrage local.
Accompagné par Benjamin Poncety, expert Pretpro.fr, il a su mener à bien une reprise d’envergure tout en plaçant l’humain et la structuration au cœur de son développement.
Un parcours inspirant, reflet d’un modèle solide et tourné vers la durée.
Vous gérez aujourd’hui plusieurs restaurants Pizza Cosy sur la région Rhône-Alpes. Quels sont selon vous les principaux défis — et les atouts — d’un développement en multi-franchise ?
Le principal défi, c’est la gestion multi-sites.
Quand on développe plusieurs établissements, il devient plus difficile d’être présent partout, tout en conservant cette proximité et cette exigence sur le terrain qui font la différence.
La clé, c’est d’arriver à déléguer à des personnes de confiance capables d’incarner localement les valeurs du groupe.
Sur la zone iséroise, par exemple, j’ai choisi de m’associer avec Jonathan Filloux, un enfant du pays, pour renforcer cet ancrage territorial et garantir une vraie implication au quotidien dans une ville comme Voiron qui est animé chaque semaine.
Mais cette nouvelle aventure nous a aussi poussés à élever notre niveau d’exigence à tous les étages : le mien sur la partie gestion et finance, celui de mes associés sur le pilotage opérationnel de leurs zones, et celui de nos équipes, qui doivent s’adapter à de nouveaux process et s’investir pleinement localement.
C’est cet ADN – l’exigence, l’engagement et la proximité – qu’on veut transmettre à travers chacun de nos restaurants.
L’atout du multi-franchise, c’est de pouvoir mutualiser nos forces tout en laissant à chaque restaurant son identité et son âme.
Vous avez repris simultanément quatre nouveaux établissements : un projet d’envergure ! Quels étaient les enjeux principaux de cette opération ?
Les enjeux étaient clairs : structurer vite et bien.
Nous avons intégré quatre nouveaux restaurants et une cinquantaine de collaborateurs, tout en posant les bases d’un fonctionnement de groupe.
Cette phase de structuration, qui s’étend jusqu’à la fin 2025, consiste à harmoniser nos outils, nos méthodes et notre management.
Nous avons par exemple élargi le rôle d’Hélène Lhericel, associée sur la zone lyonnaise, qui supervise désormais également la gestion des ressources humaines du groupe. Cela permet de centraliser sur un interlocuteur privilégié qui peut ainsi être un soutien pour les directeurs et pour les collaborateurs.
C’est une étape clé : donner plus de clarté, de cohérence et d’autonomie à chacun, tout en consolidant le collectif sans se prendre pour une multinationale.
C’est un chantier intense, mais passionnant : on voit nos équipes grandir et prendre pleinement leur place dans le projet.
Comment s’est déroulé votre accompagnement avec Pretpro.fr et Benjamin Poncety ? Qu’est-ce qui vous a le plus marqué dans cette collaboration ?
C’est la troisième fois que je travaille avec Pretpro.fr, et à chaque fois, la valeur ajoutée est évidente.
Benjamin connaît désormais très bien notre fonctionnement, ce qui a permis d’aller vite et de viser juste.
Le projet devait être monté en moins de trois mois, ce qui demandait une réactivité extrême et une vraie compréhension de notre histoire pour la traduire auprès des banques.
Il a su défendre notre vision, rassurer sur un financement conséquent, et mettre en avant notre crédibilité malgré notre jeunesse.
C’est rare de trouver un partenaire capable d’allier technicité financière et sens de l’entrepreneuriat.
Selon vous, qu’est-ce qui fait la différence dans un accompagnement Pretpro.fr par rapport à une démarche bancaire classique ?
La différence, c’est leur méthode et leur réseau.
Pretpro.fr ne se contente pas de déposer un dossier : ils le construisent, le défendent et le portent jusqu’au bout.
Ils savent monter un pool bancaire solide, parler le langage des financiers et surtout, inspirer confiance.
Les banques savent qu’un dossier monté par Pretpro.fr est sérieux et fiable, et cela change tout.
Dans notre cas, cette crédibilité a été décisive : le timing était serré, les montants importants, et ils ont su sécuriser l’opération avec efficacité.
C’est un vrai partenaire de croissance.
Quelle est, selon vous, la clé pour faire grandir plusieurs établissements tout en gardant la même exigence de qualité et d’équipe ?
La clé, c’est la formation et la transmission.
On ne peut pas grandir sans faire grandir les autres.
C’est dans cet esprit que j’ai cofondé, avec deux associés Serge Navarro et Nicolas Puydebois, le CFA LSG Académie : un centre de formation qui forme nos apprentis, mais aussi des jeunes pour d’autres enseignes, à travers de vrais diplômes reconnus par l’État et des parcours de carrière concrets.
Cette démarche nous permet de nourrir un écosystème où la compétence, la progression et la fierté du métier sont au cœur du développement.
C’est aussi ce qui nous distingue : investir sur l’humain avant tout.
Et pour la suite, avez-vous d’autres projets ou envies de développement ?
Oui, la vision est claire et partagée avec mes associés.
Notre priorité est de finaliser la structuration du groupe d’ici fin 2025, puis de transformer nos restaurants en 2026 avec la nouvelle direction artistique de Pizza Cosy.
Ces travaux donneront un nouveau souffle à nos établissements et renforceront l’expérience client avec de nouveaux services: bières à la pression, bar à cocktail, développement d’une offre B2B et organisation d’événements dans nos établissements (masterclass, soirées pizza à volonté).
Ensuite, à horizon 2027, nous souhaitons élargir notre portefeuille à d’autres enseignes en franchise, toujours sur nos zones géographiques, avec une complémentarité d’offre et une vraie logique territoriale.
Notre ambition est de grossir bien évidemment mais tout en étant le plus cohérent, durable et inspirant localement.
L’histoire de Thomas Borrego illustre combien un accompagnement financier solide peut transformer une ambition en réussite durable.
Chez Pretpro.fr, nous aidons chaque jour des franchisés et franchiseurs à concrétiser leurs projets dans les meilleures conditions.
Vous envisagez de vous lancer en franchise ?
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Nos experts sont là pour vous guider
à chaque étape du financement !
